Đường dừa là một chất làm ngọt thay thế có nguồn gốc từ nhựa cây dừa tự nhiên (dừa neera). Các chuyên gia nói rằng đường dừa tốt cho sức khỏe hơn đường thông thường (đường mía). Một trong những điểm khác biệt chính giữa đường dừa và đường mía là liên quan đến hàm lượng đường huyết của nó. Đường dừa có chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường mía, do đó nó sẽ ngăn chặn sự gia tăng của insulin. Vì vậy, đường dừa là một lựa chọn chất ngọt tốt hơn, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Hơn nữa, đường dừa có các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, canxi, kali và axit béo chuỗi ngắn. Nó cũng chứa inulin, giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Do đó, nó cho phép đường dừa có tác động thấp hơn đến mức đường huyết so với đường mía.
Hơn nữa, đường dừa có mức fructose thấp. Fructose đòi hỏi gan phải làm việc chăm chỉ để tiêu hóa và tiêu diệt nó, do đó, quá trình này sẽ kích hoạt gan hình thành chất béo trung tính. Kết quả là, chất béo trung tính tăng lên và có thể dẫn đến huyết áp cao, béo phì, tiểu đường và tăng mức cholesterol xấu. Đường dừa cũng chứa nhiều chất xơ tốt giúp phát triển vi khuẩn bifidobacteria trong ruột. Ngoài ra, Bifidobacteria rất hữu ích để phục hồi các vi khuẩn tốt trong đường ruột và tăng cường khả năng miễn dịch. .